高糖容易导致糖尿病，更易引致肥胖，带来更多的健康问题。 除了健康问题外，糖对皮肤的影响亦不容忽视。
世界卫生组织最近修订了○二年颁布的成年人每日糖分摄取量建议，由少于占总热量摄取的一成，减至百分之五。 以一个成年人计算，每日摄取二千卡路里（女性大约千六卡路里），5%等于１００卡路里。 每克糖等于４卡路里，所以每日最高摄取量是２５克糖。 市面上的包装饮品，大部分含过多糖分，分分钟饮一樽已超过一日的上限！ 我不是教授营养学知识，但大家要知道，糖其实对皮肤的坏处亦不少。
除了已证实高糖分和暗疮的关系外，皮肤老化亦与高糖分有关！ 要了解糖分和老化的关系，我们先要了解胶原蛋白的正常修补过程。 在正常的新陈代谢中，老化的胶原蛋白会被分解和重塑（remodeling）。 但当胶原蛋白被交叉结合（cross-link），其修补过程便被阻碍。 情况就如将竹棚交叉扎实，便很难分开一样。 这个过程叫糖化（glycation）。 葡萄糖（glucose）和果糖（fructose）会将胶原蛋白和弹力蛋白糖化，令其变得难以化解和修补。 这种糖化后的产物叫最终糖化产物（Advanced glycation end product/ AGE)。 根据研究，AGE每年会以3.7%的速度增加。 当AGE在身体中不断累积，而这又不能被化解的话，皮肤便会出现老化现象。 问题是甚么因素会加速AGE形成的呢？ 最大的因素就是饮食！ 当你吸收越多的糖分，在皮肤的浓度就会增加，加快AGE 的形成。
AGE一旦形成，便不容易被分解，所以预防是最重要的。 不说不知，紫外线亦会加速AGE的形成，所以大家除了少吃高糖分的食物外，亦要做足防晒工夫！