很多时都听到以下的对话︰ “我食乜都肥”、 “我比人容易肥” 、”我做少些运动就会肥”等等。是真是假?如果都是吸收相同卡路里，为何有些人特别容易肥的呢?
有研究指出，超重和肥胖的人不仅有多余的脂肪细胞，而且还有更大的脂肪细胞。研究证实，在肥胖和纤瘦的人，其脂肪细胞的数量在儿童期和青春期之后便固定了。亦有研究发现即使做胃部缩减手术而导致BMI剧烈地减少，病人们仍然具有相同数量的脂肪细胞！但是，脂肪细胞缩小了约三分之一。结果，即使体重减轻的成年人，其脂肪细胞数目也是不变的。相反，变化的是脂肪细胞容积导致体重上升和下降。
另一个研究发现，无论体重如何，成年人每年都会更换8%的脂肪细胞。在年经时期，情况就不同了。与肥胖的同龄人相比，肥胖的儿童以两倍的速度添加新的脂肪细胞，这就是为什么肥胖的儿童最终会产生更多的脂肪细胞直到成年。
这些结果解释为什么超重和肥胖的人士很难做到减肥。他们已经积累了大量的脂肪细胞，并在整个成年期不断补充，令他们不利于减肥。有研究证实，脂肪细胞过量会导致缺乏瘦素(leptin)，瘦素是一种抑制食欲并促进新陈代谢的激素。由于瘦素不足，人们进食更多，大量脂肪细胞因储存多余的脂肪而变得肿胀。
人所共知，肥胖构成长期健康问题，例如癌症，心脏病，糖尿病等。儿童期是作为预防肥胖症和其衍生的慢性疾病的重要时期。预防肥胖问题，家长要在儿童期开始作出健康的饮食和体重控制。当到成年期，脂肪细胞的数量决定你是否”食乜都肥”了！