高糖容易導致糖尿病，更易引致肥胖，帶來更多的健康問題。除了健康問題外，糖對皮膚的影響亦不容忽視。
世界衞生組織最近修訂了○二年頒佈的成年人每日糖分攝取量建議，由少於佔總熱量攝取的一成，減至百分之五。以一個成年人計算，每日攝取二千卡路里（女性大約千六卡路里），5%等於１００卡路里。每克糖等於４卡路里，所以每日最高攝取量是２５克糖。市面上的包裝飲品，大部分含過多糖分，分分鐘飲一樽已超過一日的上限！我不是教授營養學知識，但大家要知道，糖其實對皮膚的壞處亦不少。
除了已證實高糖分和暗瘡的關係外，皮膚老化亦與高糖分有關！要了解糖分和老化的關係，我們先要了解膠原蛋白的正常修補過程。在正常的新陳代謝中，老化的膠原蛋白會被分解和重塑（remodeling）。但當膠原蛋白被交叉結合（cross-link），其修補過程便被阻礙。情況就如將竹棚交叉紮實，便很難分開一樣。這個過程叫糖化（glycation）。葡萄糖（glucose）和果糖（fructose）會將膠原蛋白和彈力蛋白糖化，令其變得難以化解和修補。這種糖化後的產物叫最終糖化產物（Advanced glycation end product/ AGE)。根據研究，AGE每年會以3.7%的速度增加。當AGE在身體中不斷累積，而這又不能被化解的話，皮膚便會出現老化現象。問題是甚麼因素會加速AGE形成的呢？最大的因素就是飲食！當你吸收越多的糖分，在皮膚的濃度就會增加，加快AGE 的形成。
AGE一旦形成，便不容易被分解，所以預防是最重要的。不說不知，紫外線亦會加速AGE的形成，所以大家除了少吃高糖分的食物外，亦要做足防曬工夫！